“听了阿甘老师的烘焙课，才知道原来“戚风”蛋糕又叫“七疯”蛋糕，是因为这种蛋糕是由低筋面粉、蛋黄、水、黄油、细砂糖、蛋白和细砂糖这七种材料分别混合烘焙而成的，今天算是长见识了”岳龙社区学习中心的一位烘焙学员如是说。

    每周四下午2：30，是岳龙社区学习中心雷打不动的糕点烘焙班，在此之前岳麓区社区教育志愿者协会的阿甘老师已经为社区学员们手把手教授了老婆饼、蒸包子、烤鱼、曲奇饼干等制作的方法，学员们纷纷表示受益匪浅。

    戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种，因为其清淡不腻，滋润嫩爽，受到了热捧，在烘焙界十分流行。阿甘老师表示“戚风蛋糕并不难做，只要配比准确，打发充分，制作得法，就能成功”。“关键是要掌握打发技巧，分次混合时注意搅拌方式必须是用刮刀由底部不断翻转，混合均匀……”学员们听得很入神，不少学员还详细做好了笔记，老师的课件也由岳龙社区教育专干每周传至学习中心群共享供大家学习。阿甘老师说，“烘焙是一种乐趣，能让家里人吃上健康美味亲手制作的美食也是无比的快乐，希望我能在教大家烘焙方法的同时，将这种快乐传递给大家”。